茭白是禾本科菰屬多年生宿根草本植物╃│☁▩◕，也是我國特有的水生蔬菜╃│☁▩◕，世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南╃│☁▩◕，多生長於長江湖地一帶╃│☁▩◕，適合淡水裡生長╃│☁▩◕，於秋季上市↟◕。茭白外披綠色葉鞘╃│☁▩◕，內呈三節圓柱狀╃│☁▩◕，色黃白或青黃╃│☁▩◕，肉質肥嫩╃│☁▩◕，纖維少╃│☁▩◕，蛋白質含量高╃│☁▩◕，是“江南三大名菜”之一↟◕。茭白主要含蛋白質·↟▩、脂肪·↟▩、糖類·↟▩、維生素·↟▩、微量胡蘿蔔素等╃│☁▩◕，具有清熱解毒·↟▩、補虛健體·↟▩、降血壓等功效↟◕。
一·↟▩、茭白的主要營養
糖·↟▩、有機氮·↟▩、水分·↟▩、脂肪·↟▩、蛋白質·↟▩、纖維·↟▩、灰粉╃│☁▩◕，賴氨酸
二·↟▩、茭白的食療功效
養胃健胃·↟▩、消暑解暑·↟▩、治便秘·↟▩、祛溼·↟▩、排毒解毒·↟▩、降血脂·↟▩、降血壓·↟▩、降血糖
三·↟▩、茭白的功效和作用
1.茭白中含有大量鉀元素和維生素╃│☁▩◕，能夠降血脂·↟▩、降血壓↟◕。
2.茭白富含碳水化合物·↟▩、蛋白質╃│☁▩◕，能很好的補充人體每天所需的營養物質╃│☁▩◕，健壯機體增強免疫力↟◕。
3.常食用茭白對黃疸型肝炎患者有益↟◕。
4.茭白熱量低·↟▩、水分含量高╃│☁▩◕，食用後會有飽感╃│☁▩◕，有助於減肥╃│☁▩◕，同時茭白中的豆醇有抑制黑色素生成╃│☁▩◕，美容養顏的效果↟◕。
5.茭白既能利尿祛水╃│☁▩◕，輔助治療四肢浮腫·↟▩、小便不利等症╃│☁▩◕，又能清暑解煩而止渴╃│☁▩◕，夏季食用尤為適宜
四·↟▩、茭白的適宜人群及禁忌
茭白適宜高血壓病人·↟▩、黃膽肝炎患者·↟▩、產後乳汁缺少的婦女·↟▩、飲酒過量·↟▩、酒精中毒的患者食用↟◕。患有心臟病·↟▩、尿路結石患者忌食↟◕。
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